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日本人為什么喜歡吃生雞蛋?官方權威解答

2020-04-25 23:04快科技 / 憲瑞

初次接觸日本料理,很多人會驚訝于日本人如此偏愛生吃雞蛋,不僅可以拿來拌飯,吃日式火鍋的時候甚至用生雞蛋當蘸料。對于日本人這個略顯奇怪的愛好,日本駐華大使館剛剛解釋了這個問題,他們敢于生吃雞蛋是因為確保了安全。

對于生雞蛋來說,最大的風險來自于沙門氏菌,這是一種有可能引起嚴重病癥甚至死亡的危險細菌。

母雞產卵時,蛋殼可能會因為接觸了雞的糞便而攜帶沙門氏菌,但由于蛋殼內側有兩層卵膜存在,細菌其實很難侵入蛋體內部。

不過隨著存放時間的增加,卵膜會逐漸破裂,這就增加了感染細菌的可能性。

為了保證食品安全,從1998年開始,在日本市場販賣的雞蛋,都會在包裝或者蛋殼的顯眼位置注明該雞蛋的食用期限。

事實上,這個期限只是指雞蛋生吃時的保質期,所以,只要在保質期內的雞蛋都是可以放心生吃的。而剛過了保質期的雞蛋并不意味著壞掉了,而是需要充分加熱后才能食用。

隨著相關食品監管制度的不斷完善,日本政府已要求各大生產廠商對蛋雞進行沙門氏菌的預防接種,并在出廠前進行25道沙門氏菌檢驗,以此確保雞蛋的新鮮健康。由于有了這些監管措施,在日本吃生雞蛋總體而言是安全的,這也就是日本人可以放心吃生雞蛋的最主要原因。 

除了安全可以保證之外,日本人喜歡生吃雞蛋還跟口感有關,日本人相對來說比較偏愛這種“黏黏糊糊”的口感,除了生雞蛋之外,像納豆、秋葵等等,吃起來的口感都是如此。

因為這些食物里都有一種粘液素,這種粘液素對身體非常有好處,具有凈化血液、預防腦梗和預防動脈硬化的作用。

編輯:向向

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